La cerveza IPA, acrónimo de India Pale Ale, es un estilo de cerveza de la familia ALE. Este término indica las cervezas de alta fermentación, preparadas a temperaturas entre 15° y 25°.
notas de cata
La cerveza IPA tiene un color amarillo ámbar y una espuma compacta y moderadamente persistente. El sabor se caracteriza por un buen cuerpo, amargo y con reducida efervescencia. Surgen notas de cacao y un aroma herbáceo. Equilibrado y punzante.
CARACTERÍSTICAS DEL IPA
Nota marcada de lúpulo
mayor contenido de alcohol
sabor intenso con aromas herbáceos y afrutados
cuerpo de intensidad media
amargura dulce y decisiva
Hay muchos estilos diferentes de IPA, el más famoso de los cuales es la IPA americana, que se aleja del estilo inglés y es conocida por ser más equilibrada entre la malta y el lúpulo.
Aunque muchos intentan afirmar que las IPA americanas están más cerca del original que sus homólogas británicas, esto no podría estar más lejos de la realidad. Las IPA americanas utilizan un tipo de lúpulo que ni siquiera conocían los cerveceros de los siglos XVII y XVIII.
HISTORIA
Las características de la cerveza ipa derivan de una necesidad histórica de los ingleses, que durante la época colonial transportaron cerveza a la India. Tras los primeros desplazamientos infructuosos, porque las cervezas se deterioraban a causa del largo viaje, la salinidad y las altas temperaturas en las bodegas de los barcos, los cerveceros decidieron aumentar la estabilidad y la capacidad de almacenamiento.
En la primera mitad del siglo XIX, las exportaciones de cerveza eran muy elevadas. De hecho, hasta hace unos años, se creía que, debido a este gran volumen de exportaciones, se añadía lúpulo a la cerveza para que pudiera viajar largas distancias y seguir siendo potable una vez que llegara a su destino.
Sin embargo, las investigaciones modernas de historiadores como Martyn Cornell han demostrado que la cerveza IPA se ha elaborado en Inglaterra con la misma cantidad de lúpulo desde antes de la explosión de las exportaciones. Independientemente de esto, las mayores tasas de lúpulo ayudaban a conservar la cerveza exportada durante más tiempo gracias al efecto conservante que contiene naturalmente el lúpulo.
Location:
España
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