Tipos y estilos de cerveza: ¿cuál es la diferencia (real) entre artesanal e industrial?
En los últimos años, hablando de tipos de cerveza, hemos asistido a un auge de la cerveza artesanal, tanto en clubes y pubs como en los hogares de los consumidores. Gracias también a los frecuentes kits que hay en el mercado para preparar cerveza en casa.
Pero, ¿hay diferencias entre la cerveza artesanal y la industrial? ¿Y cuándo se puede definir realmente una cerveza "artesanal"?
Antes de que entrara en vigor la esperada ley impulsada por el movimiento UnionBirrai en la Cámara, la expresión "cerveza artesanal" se aplicaba a las botellas más por motivos de marketing que para indicar una forma de producir cerveza.
Una práctica que pronto se convirtió en un fraude alimentario, porque de hecho no había leyes que protegieran esa etiqueta.
En 2016, en cambio, se reguló la cerveza artesanal con la ley 154/2016 Capítulo V, a través de la cual se creó una definición unívoca de cerveza artesanal y tres reglas a seguir para la definición de cerveza "artesanal":
- Debe ser producida por cervecerías independientes que utilicen sus propias instalaciones de producción;
- La producción debe mantenerse por debajo del límite de 200 mil hectolitros de cerveza al año;
- La cerveza no debe someterse a ningún proceso de pasteurización o microfiltración.
En consecuencia, la cerveza artesanal se define de la siguiente manera:
La cerveza artesanal es la producida por pequeñas cervecerías independientes y no sometida a ningún proceso de pasteurización y microfiltración durante la fase de producción.
Tras la aprobación de esta ley, muchas cervecerías industriales que utilizaban la etiqueta de "cerveza artesanal" se vieron obligadas a volver sobre sus pasos. Mientras que la verdadera cerveza artesanal se produce ahora principalmente en microcervecerías y brewpubs, que elaboran el producto exclusivamente para su consumo dentro del local.
Por otro lado, no existen directrices precisas para la producción, por lo que a lo largo de los años se han creado numerosos tipos de cerveza artesanal. Cada una de ellas, además de los ingredientes clásicos (cereales, agua, levadura y lúpulo), puede incluir la adición de aromatizantes naturales, como castañas, miel o frutas.
Location:
España
Signature
La cerveza artesanal encontrada en la mejor tienda cervezas online es la producida por pequeñas cervecerías independientes y no sometida a ningún proceso de pasteurización y microfiltración durante la fase de producción.
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