Voy a tratar de dar esta explicación porque no la he encontrado en ningún lugar y a mi me ha llevado mi tiempo llegar a la conclusión xD

Cada estrella representa un 20% en la calidad general de un jugador.
Esa estrella se divide en 5 niveles en la calidad general de un jugador. (un 4% de la calidad general del jugador por cada 1 nivel en la calidad general)
Para subir un nivel es necesario subir 15 niveles a los atributos específicos de un jugador (ej: 4% velocidad, 3 fuerza, hasta sumar 15).
De tal forma:
--Necesitamos subir 15(atributos)*5 (niveles c.general) = 75 atributos para subir una estrella.

Quedaría así es en un jugador que va desde nivel 75 a nivel 80.

% Nivel Atributos
80 75 0
81 75 3,75
82 75 7,5
83 75 11,25
84 76 15
85 76 18,75
86 76 22,5
87 76 26,25
88 77 30
89 77 33,75
90 77 37,5
91 77 41,25
92 78 45
93 78 48,75
94 78 52,5
95 78 56,25
96 79 60
97 79 63,75
98 79 67,5
99 79 71,25
100 80 75


Un jugador aparece en la lista de negociaciones cuando esta al 99%. Eso implica que lleva aprendidos entre 72 atributos (>71,25) y 74 atributos.

Quedo abierto a aportaciones y correcciones