lol se me hace raro ahora responder en Español a esta pregunta que he visto tantas veces durante el último año y medio en Inglés xDD
Voy a hablar como manager. Y mi versión es la de siempre, los jugadores van programados internamente con unos porcentajes de acierto, ahí debe de existir un minimo% y un max.% que se alcanzan por ejemplo en el margen de 1 a la 5ª-6ª estrella.
El nivel que vemos de estrellas es meramente un nivel visual, que sí que es importante como referencia, pero no es nunca una garantía. A partir de que fichamos un jugador hay que ver (dejando a parte estrellas, habilidad especial etc..) con nuestros ojos lo que hace en el campo, y luego es cuando podemos juzgar.
Yo por ejemplo a parte de ser bastante fan de mi cantera y fichar en mi academia, he fichado bastantes jugadores del Ojeador.
Hubo un caso de un jugador, un ST, (de los 20 y tantos que he comprado ahí..) al que le puse Djibril Cissé, y que a pesar de llegar a las 7* marcó 3 goles en 26 partidos. Otro, como fue Klose, me marcó los 3 al primer partido.
Considero que en el juego, (al menos yo lo veo así) los jugadores tienen un rendimiento lineal, por tanto a lo largo de su carrera, si un jugador mantiene su nivel en estrellas, jugará en la misma linea, sin sorpresas. El juego desde mi punto de vista no está lo suficientemente desarrollado como para sorprendernos con altibajos (que serían sin sentido...) en el nivel de juego de los jugadores.

Y... hasta ahi mi opinion... ahí ya tienes que ver tu lo que aporta, como contribuye el jugador al equipo. Hay jugadores que como el Klose que yo mencionaba, casi cada partido sacaba un 9 de rating, de estos, hay 1 de cada.. 15 en el mercado de cada posicion (+o-)
Luego están los que contribuyen ligeramente (quizás partido si, otro no...).
Y finlmente están los que no tienen ningun futuro y por mas que los entrenes te harán lo mismo con 4 que 8 strellas.

Mi consejo, si no lo ves claro, vende.